Kurzantwort
Kopfsalat ist ein weicher, locker kopfbildender Salattyp, zu dem Bibb, Boston und Buttercrunch gehören. Er ist der am einfachsten hydroponisch anzubauende kopfbildende Salat und typischerweise etwa 35 bis 50 Tage nach der Aussaat bei einem Pflanzabstand von 18 bis 22 cm erntereif. Romanasalat ist ein hoher, knackiger Salat vom Cos-Typ, der meist 50 bis 70 Tage, größere Pflanzabstände und mehr Maßnahmen gegen Innenbrand benötigt, dafür aber schwerere Köpfe und Romanasalatherzen liefert.
Was ist Kopfsalat?
Kopfsalat ist ein locker kopfbildender Salattyp (Lactuca sativa var. capitata) mit weichen, zarten, schalenförmigen Blättern und einem hellen, butterzarten inneren Herz. Wegen dieser weichen Blatttextur wird er auch Buttersalat genannt. Kopfsalat, der als Buttersalat, Bibb- oder Boston-Salat verkauft wird, ist der am häufigsten angebaute kopfbildende Salat in Hydroponikbetrieben und vertikalen Farmen. Er bildet schnell Köpfe, lässt sich mit lebenden Wurzeln in einer Klappschale versenden und verträgt enge Pflanzabstände.
Dieser Ratgeber vergleicht Kopfsalat und Romanasalat aus Sicht der Erzeuger: welche Sorten geeignet sind, wie lange die jeweilige Kultur dauert, wie viel Platz sie benötigt und welche Probleme im Indoor-Anbau zu erwarten sind. Informationen zu Systemplanung, Beleuchtung und Ertrag pro Quadratmeter finden Sie in unserem umfassenden Ratgeber zum hydroponischen Salatanbau.
Bibb, Boston und Buttercrunch: Sind sie gleich?
Bibb, Boston und Buttercrunch gehören alle zum Kopfsalat, sind aber nicht identisch. Bibb-Salat ist ein kleiner, kompakter, dunkelgrüner Kopfsalat, der ursprünglich in den 1800er-Jahren in Kentucky selektiert wurde. Boston-Typen bilden einen etwas größeren, lockereren Kopf mit helleren Blättern. Buttercrunch-Salat ist eine Sorte vom Bibb-Typ, die an der Cornell University gezüchtet und 1963 eingeführt wurde. Im selben Jahr gewann sie eine Auszeichnung von All-America Selections. Sie behält das weiche, butterzarte Blatt, besitzt jedoch eine dickere, knackigere Mittelrippe und eine bessere Hitzetoleranz. Buttercrunch sowohl als Bibb- als auch als Kopfsalat zu bezeichnen, ist daher korrekt.
Was ist Romanasalat und zählt er zum Blattgemüse?
Romanasalat, auch Römersalat oder Cos-Salat genannt (Lactuca sativa var. longifolia), ist ein hoher, aufrecht wachsender Salat mit langen, festen Blättern und einer dicken, knackigen Mittelrippe. Ja, Romanasalat gehört zum Blattgemüse und ist ein echter Salat: Er zählt neben Kopfsalat, Eissalat (Eisberg), Pflücksalat und Bataviasalat zu den wichtigsten Salattypen.
Ein ganzer Romanasalatkopf wird an der Basis abgeschnitten. Romanasalatherzen stammen von derselben Pflanze, wobei die dunkleren Außenblätter entfernt werden. Übrig bleiben die hellen, knackigen Innenblätter, die Salatherzen, die zu dritt in einem Beutel verpackt werden. Erzeuger von Romanasalatherzen kultivieren gewöhnlich größere, ausgewachsene Köpfe und nehmen höhere Putzverluste in Kauf. Erzeuger, die ganze Köpfe mit Wurzeln verkaufen, wählen dagegen häufig Mini-Romanasalat-Typen, die in Standard-Klappschalen passen.
Kopfsalat und Romanasalat in der Hydroponik: direkter Vergleich
Kopfsalat wächst in der Hydroponik schneller und verzeiht mehr Fehler. Romanasalat benötigt dagegen mehr Zeit und Platz und ist anfälliger für Innenbrand, wird aber mit einem höheren Kopfgewicht verkauft. Die folgenden Werte sind typische Bereiche für rezirkulierende Systeme bei guter Beleuchtung. Sie variieren je nach Sorte, Lichtniveau, Temperatur und Erntegewicht.
| Faktor | Kopfsalat (Bibb, Boston, Buttercrunch) | Romanasalat (ausgewachsen) | Mini-Romanasalat (Little-Gem-Typ) |
|---|---|---|---|
| Blattbeschaffenheit | Weich, glatt, schalenförmig | Knackig, aufrecht, dicke Mittelrippe | Knackig, kompakt, dichtes Herz |
| Von der Aussaat bis zur Ernte im Indoor-Anbau | Etwa 35–50 Tage | Etwa 50–70 Tage | Etwa 40–55 Tage |
| Typischer NFT-Pflanzabstand | 18–22 cm (7–9 in) | 20–25 cm (8–10 in) | 15–20 cm (6–8 in) |
| Übliches Erntegewicht | Etwa 150–250 g | Etwa 300–600 g | Etwa 120–250 g |
| Pflanzenhöhe bei der Ernte | 10–20 cm | 25–35 cm oder mehr | 15–20 cm |
| Innenbrandrisiko | Mittel | Höher (geschlossenes Herz) | Mittel bis hoch |
| Besonders geeignet für | NFT, DWC-Schwimmflöße, vertikale Anbauregale, Türme | DWC-Schwimmflöße, breite NFT-Kanäle, Gewächshäuser | NFT, vertikale Anbauregale mit 30 cm+ Ebenenabstand |
Die besten Kopfsalatsorten für Hydroponik
Die besten Kopfsalatsorten für Hydroponik zeichnen sich durch schnelle, gleichmäßige Kopfbildung, spätes Schossen und gute Innenbrandtoleranz aus. Die meisten gewerblichen Erzeuger testen drei bis fünf Sorten in ihrem eigenen System, bevor sie sich auf Standardsorten festlegen, da die Ergebnisse von der Lichtintensität und der Temperatur der Nährlösung abhängen. Zu den verbreiteten Kopfsalattypen gehören:
- Buttercrunch: Die klassische Sorte für Hausgarten und Erwerbsanbau. Dunkelgrüne, kompakte Rosette, knackiges Herz, gute Hitzetoleranz und als Bio- oder konventionelles Saatgut sehr leicht erhältlich. Sie ist ein guter Vergleichsmaßstab für neue Anbauer, und die Gleichmäßigkeit ihrer Köpfe lässt sich leicht beurteilen.
- Bibb (Limestone Bibb): Eine kleine Pflanze mit lockeren, sehr zarten Köpfen. Hervorragende Verzehrqualität, aber geringeres Kopfgewicht. Sie eignet sich daher eher für Premiumangebote oder Mischpackungen als für die Mengenproduktion.
- Tom Thumb: Ein faustgroßer Miniatur-Kopfsalat, der sich für Einzelportionen und Türme mit eng angeordneten Pflanztaschen eignet.
- Kopfsalattypen für das Gewächshaus: Moderne, für Hydroponik gezüchtete Sorten wie Rex werden auf gleichmäßige Köpfe, aufrechten Wuchs, der die Blätter vom Kanal fernhält, sowie Widerstandsfähigkeit gegen Rassen des Falschen Mehltaus und Innenbrand selektiert. Prüfen Sie die Krankheitsresistenzcodes im Saatgutkatalog.
- Rote Kopfsalattypen: Sorten wie Skyphos ergänzen gemischte Packungen von Salat mit Wurzeln um rote oder bronzefarbene, butterzarte Blätter. Die Rotfärbung entwickelt sich bei stärkerem Licht und kühleren Nächten am besten.
Grüner Kopfsalat dominiert den Einzelhandel, doch ein kleiner Anteil roter Köpfe steigert den Wert einer gemischten Warenpräsentation. Fragen Sie beim Kauf größerer Mengen Kopfsalatsaatgut nach pilliertem Saatgut: Damit lässt sich von Hand oder mit einem Sägerät deutlich einfacher ein einzelnes Samenkorn pro Anzuchtplug ablegen.
Welchen Pflanzabstand benötigt Buttercrunch-Salat?
In Hydroponik-Rinnen beträgt der Abstand zwischen den Pflanzplätzen für Buttercrunch-Salat üblicherweise 18–22 cm (7–9 in) für ausgewachsene Köpfe oder 15 cm (6 in) für früh geerntete Miniköpfe. Für Erdbeete und Pflanzgefäße empfehlen Gartenratgeber etwa 20–30 cm (8–12 in) zwischen den Pflanzen. Eine ausgewachsene Buttercrunch-Salatpflanze bildet eine Rosette mit einem Durchmesser von etwa 15–25 cm (6–10 in). Engere Abstände führen daher zu kleineren, weicheren Köpfen und einem höheren Fäulnisrisiko an Stellen, an denen sich Blätter berühren.
Die besten Romanasalat-Sorten für Hydroponik
Romanasalatsorten für die Hydroponik sollten einen aufrechten Wuchs, ein geschlossenes, aber nicht zu festes Herz sowie Toleranz gegenüber Innenbrand und Schossen vereinen. Da ein ausgewachsener Romanasalatkopf länger im System bleibt, beansprucht eine leistungsschwache Sorte mehr Rinnenbelegungstage als eine leistungsschwache Kopfsalatsorte. Zu den gängigen Romanasalatsorten gehören:
- Parris Island Cos: eine langjährig bewährte, weithin erhältliche großwüchsige Romanasalatsorte mit guter Einheitlichkeit. Eine nützliche Referenz für Versuche und für Erzeuger, die Romanasalatherzen verkaufen.
- Jericho: eine auf Hitzetoleranz und spätes Schossen selektierte Romanasalatsorte, die sich für Gewächshäuser mit warmen Sommerbedingungen eignet.
- Little Gem und ähnliche Mini-Romanasalate: kleine, dichte Köpfe, die in Klappschalen und vertikale Anbauebenen passen; häufig die beste Romanasalatwahl für Pflanzenfabriken.
- Rote Romanasalatsorten: beispielsweise Outredgeous, die Farbe in Mischungen bringen und unter LED-Beleuchtung gut wachsen.
- Moderne Hydroponik-Romanasalate: Saatgutunternehmen bieten Romanasalatsaatgut für die Hydroponik mit Resistenz gegen Falschen Mehltau, Salatblattläuse und Innenbrand an. Fragen Sie die Anbieter nach Versuchsdaten unter Kunstlicht.
Die Blätter großwüchsiger Romanasalatsorten können länger als 30 cm werden. Prüfen Sie deshalb vor der Sortenwahl die lichte Höhe zwischen den Ebenen vertikaler Anbauregale und den Leuchten. Bei Regalen mit Ebenenabständen von 30–40 cm (12–16 in) ist Mini-Romanasalat in der Regel die sicherere Wahl.
Wie ziehen Sie Kopfsalat und Romanasalat aus Samen?
Kopfsalat und Romanasalat durchlaufen dieselben Anzuchtschritte; lediglich Pflanzabstand und Kulturdauer unterscheiden sich. Salatsamen sind klein, häufig lichtempfindlich und gehen bei zu hohen Temperaturen in Keimruhe über. Kontrollieren Sie deshalb die Temperatur während der Keimung.
- Anzuchtwürfel vorbereiten. Weichen Sie Schwammwürfel, Steinwolle oder Kokos-Anzuchtpfropfen in Wasser ein, das auf etwa pH 5.8 eingestellt ist. Unser Ratgeber zu Anzuchtplatten und Keimung erläutert die verschiedenen Plattenformate.
- Einen pillierten Samen pro Anzuchtwürfel aussäen. Drücken Sie ihn auf die Oberfläche oder bedecken Sie ihn nur sehr leicht; viele Salatsorten keimen bei etwas Licht besser.
- Kühl keimen lassen. Halten Sie das Substrat bei etwa 15–20 °C (59–68 °F). Oberhalb von ungefähr 25–28 °C (77–82 °F) stellen viele Sorten die Keimung ein. Rechnen Sie nach 2–5 Tagen mit dem Auflaufen der Salatsämlinge.
- Jungpflanzen unter Licht heranziehen. Sorgen Sie für 14–16 Stunden Licht und geben Sie ab dem Erscheinen des ersten Laubblatts eine schwach konzentrierte Nährlösung (EC etwa 0.5–0.8 mS/cm). Jungpflanzen beider Salattypen können bei 2–4 Laubblättern umgesetzt werden, üblicherweise 10–18 Tage nach der Aussaat.
- In das System umsetzen. Setzen Sie die Anzuchtwürfel mit dem endgültigen Pflanzabstand in NFT-Rinnen, DWC-Schwimmplatten oder Pflanztaschen von Türmen ein. In Betrieben mit hohem Produktionsvolumen können Sie zunächst eine Zwischenstufe mit engerem Jungpflanzenabstand nutzen.
- Nährlösung für die Hauptkultur einsetzen. Die meisten Salate gedeihen bei etwa EC 0.8–1.6 mS/cm und pH 5.5–6.5 sowie einer Nährlösungstemperatur von ungefähr 18–22 °C (64–72 °F). Der Ratgeber zu Hydroponik-Nährstoffen, EC und pH nennt Zielwerte nach Kultur.
- Nach Gewicht ernten, nicht nach Datum. Schneiden oder ziehen Sie ganze Köpfe, sobald sie das Zielgewicht erreicht haben, bevor sich die Sprossachse in der Mitte zu strecken beginnt. Für Salat mit Wurzelballen ernten Sie mit unversehrtem Anzuchtwürfel und intakten Wurzeln.
Kleine Erzeuger und Einsteiger können Salat auch in statischen Systemen anbauen. Die Kratky-Methode bietet eine pumpenlose Möglichkeit, die sich gut für Kopfsalat eignet.
Welche Probleme treten bei Kopfsalat und Romanasalat im Indoor-Anbau auf?
Innenbrand und Schossen sind die beiden sortenabhängigen Probleme, die beim Indoor-Salatanbau die größten Verluste verursachen. Romanasalat ist im Allgemeinen für beide anfälliger. Die Kombination aus toleranten Sorten und kontrollierten Umgebungsbedingungen verhindert die meisten dieser Probleme.
- Innenbrand bezeichnet die Verbräunung der Ränder junger innerer Blätter infolge eines örtlichen Calciummangels, nicht eines Calciummangels in der Nährlösung. Er tritt auf, wenn das Wachstum sehr schnell ist und das eingeschlossene Herz wenig transpiriert. Die Salatforschung der Cornell University unter kontrollierten Umweltbedingungen wird häufig als Grundlage dafür angeführt, die tägliche Lichtsumme (DLI) bei Salat auf etwa 17 mol/m²/Tag oder darunter zu begrenzen. Eine zusätzliche horizontale Luftströmung über dem Pflanzenbestand unterstützt den Calciumtransport zu den inneren Blättern. Hinweise zur Lichtplanung finden Sie unter PAR, PPFD und Lichtspektrum.
- Schossen (Stängelstreckung und Bitterwerden) wird hauptsächlich durch Hitze und lange Tage ausgelöst. Halten Sie die Lufttemperatur tagsüber bei etwa 18–24 °C (64–75 °F) und wählen Sie für den sommerlichen Gewächshausanbau spät schossende Sorten.
- Weiche, lockere Köpfe bei Kopfsalat deuten meist auf Lichtmangel oder eine zu hohe Pflanzdichte hin, nicht auf einen Sortenfehler.
- Wurzelverbräunung in warmen Nährlösungsbehältern weist auf Sauerstoffmangel oder Pythium hin. Kühlen Sie die Nährlösung und halten Sie sie belüftet.
Welcher Salattyp passt zu welchem Hydroponiksystem?
Kopfsalat eignet sich für nahezu jedes Hydroponik-System, während großwüchsiger Romanasalat dort am besten gedeiht, wo ausreichend Höhe und großzügige Pflanzabstände vorhanden sind. Nutzen Sie diese Entscheidungskriterien bei der Kulturplanung und bei Ausrüstungsanfragen:
- NFT-Rinnen: ideal für Kopfsalat und Mini-Romanasalat. Stimmen Sie Rinnenbreite, Lochabstand (üblicherweise 18–22 cm) und Rinnenlänge auf die gewünschte Kopfgröße ab. Weitere Informationen finden Sie im Ratgeber zu NFT-Hydroponik-Systemen und bei unserem NFT-Hydroponik-System mit hoher Steifigkeit.
- Schwimmplatten für Tiefwasserkultur: verzeihen bei beiden Salattypen kleinere Kulturfehler und eignen sich gut für großwüchsigen Romanasalat, da sich die Abstände der Schwimmplatten anpassen lassen. Siehe den Ratgeber zur Tiefwasserkultur.
- Vertikale Anbauregale und Pflanzenfabriken: prüfen Sie zuerst die lichte Höhe zwischen den Ebenen. Kopfsalat und Mini-Romanasalat eignen sich für Ebenenabstände von 30–40 cm; großwüchsiger Romanasalat benötigt mehr Platz. Unsere Indoor-Pflanzenfabrik für Blattgemüse ist auf diese Kulturen ausgelegt.
- Türme und A-Gestelle: kompakte Kopfsalatsorten wie Tom Thumb oder Buttercrunch sind am einfachsten zu handhaben; schwere Romanasalatköpfe können aus den Pflanztaschen herausgezogen werden.
- Absatzmarkt: Kopfsalat mit Wurzelballen in Klappschalen und Mischpackungen oder Romanasalatherzen und ganze Romanasalatköpfe für die Gastronomie. Das Verpackungsformat Ihres Abnehmers sollte die Sortenwahl ebenso stark bestimmen wie das Anbausystem.
Nächste Schritte
Für die meisten neuen Indoor-Erzeuger ist Kopfsalat die beste Einstiegskultur. Mini-Romanasalat kann hinzukommen, sobald das System zuverlässig läuft. Testen Sie einige Kopfsalat- und Romanasalatsorten nebeneinander unter Ihren eigenen Licht- und Nährstoffbedingungen und legen Sie anschließend Standards fest. Wenn Sie Ihre Produktion ausbauen möchten, liefert Mars Vertical Farm NFT-Rinnen, DWC-Systeme und komplette Pflanzenfabriken direkt ab Werk aus Shanghai. Rinnenlänge, Lochabstand und Regalhöhe werden auf die von Ihnen angebauten Sorten abgestimmt. Teilen Sie uns Ihren Anbauplan und Ihre Grundfläche mit, und unsere Ingenieure schlagen Ihnen ein Anlagenlayout vor und erstellen ein Angebot.
