إجابة مختصرة
الخس الزبدي خس طري ذو رؤوس غير متراصة، ويشمل بيب وبوسطن وباتركرنش، وهو أسهل أنواع خس الرؤوس للزراعة المائية، ويكون جاهزًا عادةً بعد نحو 35 إلى 50 يومًا من البذر، بتباعد من 18 إلى 22 cm. أما الخس الروماني فهو من نمط كوس، طويل ومقرمش، ويحتاج عادةً إلى 50 إلى 70 يومًا وتباعد أكبر ومزيد من التحكم باحتراق حواف الأوراق، لكنه ينتج رؤوسًا أثقل وقلوب خس روماني.
ما الخس الزبدي؟
الخس الزبدي نوع من الخس ذي الرؤوس غير المتراصة (Lactuca sativa var. capitata)، بأوراق ناعمة وطرية تشبه الكؤوس وقلب داخلي فاتح ذي قوام زبدي. وهذا القوام الطري هو سبب تسميته أيضًا بخس الأوراق الزبدية. ويُباع الخس الزبدي باسم الخس الزبدي أو بيب أو بوسطن، وهو أكثر أنواع خس الرؤوس زراعةً في المزارع المائية والعمودية، لأنه يكوّن رؤوسه سريعًا، ويُشحن بجذوره الحية في عبوة ذات غطاء مفصلي، ويتحمل التباعد الضيق.
يقارن هذا الدليل بين الخس الزبدي والخس الروماني من منظور المزارع: الأصناف التي ينبغي اختيارها، والمدة التي يستغرقها كل منها، والمساحة التي يحتاجها، والمشكلات المتوقعة في الزراعة الداخلية. ولتصميم النظام والإضاءة والإنتاجية لكل متر مربع، راجع دليل زراعة الخس مائيًا الرئيسي لدينا.
بيب وبوسطن وباتركرنش: هل هي متطابقة؟
بيب وبوسطن وباتركرنش جميعها من الخس الزبدي، لكنها ليست متطابقة. خس بيب خس زبدي صغير ومتماسك وداكن الخضرة، انتُخب أصلًا في كنتاكي خلال سنوات 1800. وتكوّن أنواع بوسطن رأسًا أكبر قليلًا وأقل تراصًا بأوراق أفتح لونًا. أما خس باتركرنش فهو صنف من نمط بيب استُنبط في جامعة كورنيل وطُرح في 1963، حين فاز بجائزة أول أمريكا سيليكشنز؛ وهو يحتفظ بالأوراق الزبدية الطرية، مع عرق وسطي أكثر سمكًا وقرمشة وتحمل أفضل للحرارة. لذلك يصح وصف باتركرنش بأنه من خس بيب أو من الخس الزبدي.
ما الخس الروماني، وهل يُعد من الخضروات الورقية؟
الخس الروماني، ويُسمى أيضًا خس كوس (Lactuca sativa var. longifolia)، خس طويل قائم النمو، بأوراق طويلة وصلبة وعرق وسطي سميك ومقرمش. نعم، الخس الروماني من الخضروات الورقية، وهو خس حقيقي: إذ يُعد أحد الأنواع الرئيسية للخس، إلى جانب الخس الزبدي وخس الرؤوس المقرمشة (آيسبرغ) والخس الورقي غير المتكوّن في رؤوس وخس باتافيا.
يُقطع رأس الخس الروماني كاملًا عند القاعدة. وتأتي قلوب الخس الروماني من النبات نفسه بعد إزالة الأوراق الخارجية الداكنة، لتبقى الأوراق الداخلية الفاتحة والمقرمشة (قلوب الخس)، وتُعبأ ثلاثة قلوب في الكيس. وعادةً ما يزرع المزارعون الذين يوردون قلوب الخس الروماني رؤوسًا أكبر كاملة الحجم ويتقبلون فاقدًا أكبر عند التشذيب، بينما يختار المزارعون الذين يبيعون الرؤوس كاملة بجذورها غالبًا أنواع الخس الروماني المصغّر التي تلائم العبوات القياسية ذات الغطاء المفصلي.
الخس الزبدي والخس الروماني في الزراعة المائية: مقارنة مباشرة
الخس الزبدي أسرع نموًا وأكثر تحمّلًا لتفاوت الظروف في الزراعة المائية، بينما يستغرق الخس الروماني وقتًا أطول ويحتاج إلى مساحة أكبر ويكون أكثر عرضة لاحتراق حواف الأوراق، لكنه يُباع بوزن أكبر للرأس. والأرقام أدناه نطاقات معتادة لأنظمة إعادة تدوير المحلول تحت إضاءة جيدة؛ وهي تختلف باختلاف الصنف ومستوى الإضاءة ودرجة الحرارة ووزن الحصاد.
| العامل | الخس الزبدي (بيب، بوسطن، باتركرنش) | الخس الروماني (كامل الحجم) | الخس الروماني المصغّر (نمط ليتل جيم) |
|---|---|---|---|
| قوام الأوراق | طرية وملساء ومقعّرة كالكأس | مقرمشة وقائمة وذات عرق وسطي سميك | مقرمشة ومتماسكة وذات قلب كثيف |
| من البذر إلى الحصاد في الزراعة الداخلية | نحو 35–50 يومًا | نحو 50–70 يومًا | نحو 40–55 يومًا |
| التباعد المعتاد في NFT | 18–22 cm (7–9 in) | 20–25 cm (8–10 in) | 15–20 cm (6–8 in) |
| الوزن الشائع عند الحصاد | نحو 150–250 g | نحو 300–600 g | نحو 120–250 g |
| ارتفاع النبات عند الحصاد | 10–20 cm | 25–35 cm أو أكثر | 15–20 cm |
| خطر احتراق حواف الأوراق | متوسط | أعلى (قلب مغلق) | متوسط إلى مرتفع |
| الاستخدام الأنسب | NFT، أطواف DWC، رفوف عمودية، أبراج | أطواف DWC، قنوات NFT عريضة، صوبات زراعية | NFT، رفوف عمودية بتباعد بين المستويات قدره 30 cm+ |
أفضل أصناف الخس الزبدي للزراعة المائية
أفضل أصناف الخس الزبدي للزراعة المائية هي التي تكوّن رؤوسًا بسرعة وانتظام، وتتأخر في الاستطالة الزهرية، وتتحمل احتراق حواف الأوراق جيدًا. ويجرّب معظم المزارعين التجاريين ثلاثة إلى خمسة أصناف في أنظمتهم قبل اعتماد أصناف محددة، لأن الأداء يتغير مع شدة الإضاءة ودرجة حرارة المحلول المغذي. وتشمل الأنواع الشائعة من الخس الزبدي:
- باتركرانش: الصنف التقليدي للزراعة المنزلية والتسويق. يشكّل وردة أوراق متراصة خضراء داكنة وقلبًا مقرمشًا، ويتحمل الحرارة جيدًا، ويسهل جدًا الحصول على بذوره العضوية أو التقليدية. وهو صنف مرجعي جيد للمزارعين الجدد، ويسهل تقييم تجانس رؤوسه.
- بيب (لايمستون بيب): نبات صغير ذو رؤوس رخوة وشديدة الطراوة. يتميز بجودة ممتازة عند تناوله، لكن وزن رأسه أقل، لذا يناسب برامج المنتجات الفاخرة أو العبوات المختلطة أكثر من الإنتاج بكميات كبيرة.
- توم ثامب: خس زبدي مصغّر بحجم قبضة اليد، مناسب للرؤوس المخصصة لحصة فردية وللأبراج ذات جيوب الزراعة المتقاربة.
- أصناف الخس الزبدي للصوبات الزراعية: تُنتخب الأصناف الحديثة المستنبطة للزراعة المائية، مثل ريكس، للحصول على رؤوس متجانسة ونمو قائم يبقي الأوراق بعيدة عن القناة، ولمقاومة سلالات البياض الزغبي واحتراق حواف الأوراق. راجع رموز مقاومة الأمراض في كتالوج البذور.
- أصناف الخس الزبدي الأحمر: تضيف أصناف مثل سكاي فوس أوراقًا زبدية حمراء أو برونزية إلى عبوات الخس الحي المختلط. ويتطور اللون الأحمر بأفضل صورة مع إضاءة أعلى وليالٍ أبرد.
يهيمن الخس الزبدي الأخضر على مبيعات التجزئة، لكن إضافة نسبة صغيرة من الرؤوس الحمراء ترفع قيمة تشكيلة العرض المختلطة. عند شراء بذور الخس الزبدي بكميات كبيرة، اطلب بذورًا مكورة بالتغليف؛ إذ يسهل كثيرًا وضع بذرة واحدة في كل سدادة زراعة يدويًا أو باستخدام آلة بذر.
ما المسافة المناسبة بين نباتات خس باتركرانش؟
تبلغ المسافة المعتادة بين مواقع زراعة خس باتركرانش في قنوات الزراعة المائية 18–22 cm (7–9 in) لإنتاج رأس كامل الحجم، أو 15 cm (6 in) لإنتاج رأس صغير يُحصد مبكرًا. وفي أحواض التربة والحاويات، توصي أدلة البستنة بمسافة نحو 20–30 cm (8–12 in) بين النباتات. يشكّل نبات خس باتركرانش الناضج وردة أوراق يبلغ قطرها نحو 15–25 cm (6–10 in)، لذا تؤدي المسافات الأقصر إلى رؤوس أصغر وأكثر ليونة، مع زيادة خطر التعفن عند تلامس الأوراق.
أفضل أصناف الخس الروماني للزراعة المائية
ينبغي أن تجمع أصناف الخس الروماني المناسبة للزراعة المائية بين النمو القائم، والقلب المغلق دون تراص مفرط، وتحمل احتراق حواف الأوراق والإزهار المبكر. ولأن رأس الخس الروماني كامل الحجم يبقى في النظام مدة أطول، فإن الصنف ضعيف الأداء يستهلك أيام إشغال للقنوات أكثر من صنف الخس الزبدي ضعيف الأداء. وتشمل أصناف الخس الروماني الشائعة:
- باريس آيلاند كوس: صنف روماني كامل الحجم معروف منذ زمن طويل ومتوفر على نطاق واسع، ويتميز بتجانس جيد. وهو مرجع مفيد للتجارب وللمزارعين الذين يبيعون قلوب الخس الروماني.
- جيريكو: خس روماني منتخب لتحمل الحرارة وتأخر الإزهار، ومناسب للصوبات الزراعية ذات الصيف الدافئ.
- ليتل جيم والأصناف المشابهة من الخس الروماني المصغّر: رؤوس صغيرة وكثيفة تناسب العبوات ذات الأغطية المفصلية وطبقات الزراعة العمودية؛ وغالبًا ما تكون الخيار الأفضل من الخس الروماني لمصانع النباتات.
- أصناف الخس الروماني الأحمر: مثل أوتريدجس، التي تضيف لونًا إلى الخلطات وتنمو جيدًا تحت إضاءة LED.
- أصناف الخس الروماني الحديثة للزراعة المائية: توفر شركات البذور بذور خس روماني للزراعة المائية تتمتع بمقاومة البياض الزغبي ومنّ الخس واحتراق حواف الأوراق؛ اطلب من الموردين بيانات التجارب تحت الإضاءة الداخلية.
قد يتجاوز طول أوراق الخس الروماني كامل الحجم 30 cm، لذا تحقق من الارتفاع الصافي بين طبقات رفوف الزراعة العمودية والمصابيح قبل اختياره. وفي الرفوف التي تبلغ المسافة بين طبقاتها 30–40 cm (12–16 in)، يكون الخس الروماني المصغّر عادةً الخيار الأكثر أمانًا.
كيف تزرع الخس الزبدي والخس الروماني من البذور؟
يتبع الخس الزبدي والروماني خطوات الإكثار نفسها؛ ولا يختلفان إلا في مسافات الزراعة ومدة المحصول. بذور الخس صغيرة، وغالبًا ما تكون حساسة للضوء، وتدخل في سكون عند ارتفاع الحرارة أكثر من اللازم، لذا اضبط درجة الحرارة أثناء الإنبات.
- جهّز سدادات الزراعة. انقع مكعبات الإسفنج أو الصوف الصخري أو سدادات ألياف جوز الهند مسبقًا في ماء مضبوط عند نحو pH 5.8. يوضح دليلنا حول صواني بذر البذور والإنبات أشكال الصواني.
- ازرع بذرة واحدة مكورة بالتغليف في كل سدادة زراعة. اضغطها على السطح أو غطّها تغطية خفيفة جدًا؛ فكثير من أصناف الخس تنبت بصورة أفضل مع توفر بعض الضوء.
- وفّر ظروفًا باردة للإنبات. حافظ على حرارة وسط الزراعة عند نحو 15–20 °C (59–68 °F). تتوقف أصناف كثيرة عن الإنبات فوق نحو 25–28 °C (77–82 °F). ويُتوقع ظهور بادرات الخس خلال 2–5 أيام.
- نمِّ الشتلات تحت الإضاءة. وفّر 14–16 ساعة من الضوء ومحلولًا مغذيًا مخففًا (EC نحو 0.5–0.8 mS/cm) بمجرد ظهور الورقة الحقيقية الأولى. تصبح شتلات كلا النوعين جاهزة للشتل عند ظهور 2–4 أوراق حقيقية، عادةً بعد 10–18 يومًا من البذر.
- انقل الشتلات إلى النظام. ضع سدادات الزراعة في قنوات NFT أو ألواح DWC العائمة أو جيوب الأبراج وفق المسافات النهائية، أو استخدم أولًا مرحلة بمسافات زراعة خاصة بالمشتل في المزارع كبيرة الإنتاج.
- شغّل النظام بمحلول مرحلة النمو النهائي. تنمو معظم أنواع الخس جيدًا عند نحو EC 0.8–1.6 mS/cm وpH 5.5–6.5، مع درجة حرارة للمحلول تبلغ نحو 18–22 °C (64–72 °F). يوضح دليل مغذيات الزراعة المائية وEC وpH القيم المستهدفة لكل محصول.
- احصد وفق الوزن، لا التاريخ. اقطع الرؤوس كاملة أو اسحبها عندما تصل إلى الوزن المستهدف، قبل أن يبدأ مركزها بالاستطالة. ولإنتاج الخس الحي، احصد مع إبقاء سدادة الزراعة والجذور سليمة.
يمكن لصغار المزارعين والمبتدئين أيضًا بدء زراعة الخس في أنظمة ساكنة؛ راجع طريقة كراتكي للتعرف على خيار بلا مضخة يناسب الخس الزبدي جيدًا.
ما المشكلات التي تصيب الخس الزبدي والخس الروماني في الزراعة الداخلية؟
احتراق حواف الأوراق والإزهار المبكر هما المشكلتان المرتبطتان بالصنف اللتان تسببان أكبر الخسائر في الخس المزروع داخليًا، والخس الروماني أكثر حساسية لكليهما عمومًا. ويساعد الجمع بين اختيار الأصناف المتحملة وضبط البيئة على تجنب معظم هذه المشكلات.
- احتراق حواف الأوراق هو اسمرار حواف الأوراق الداخلية الفتية نتيجة نقص موضعي في الكالسيوم، وليس بسبب نقص الكالسيوم في المحلول. ويظهر عندما يكون النمو سريعًا جدًا ويكون نتح القلب المغلق منخفضًا. يُستشهد على نطاق واسع بأبحاث جامعة كورنيل حول الخس في البيئات المتحكم بها فيما يتعلق بإبقاء التكامل الضوئي اليومي (DLI) للخس عند نحو 17 mol/m²/يوم أو أقل، كما تساعد إضافة تدفق هواء أفقي فوق المجموع الخضري على وصول الكالسيوم إلى الأوراق الداخلية. راجع PAR وPPFD والطيف الضوئي لتخطيط الإضاءة.
- الإزهار المبكر (استطالة الساق وظهور المرارة) تحفزه أساسًا الحرارة وطول النهار. حافظ على درجة حرارة الهواء عند نحو 18–24 °C (64–75 °F) نهارًا، واختر أصنافًا متأخرة الإزهار للإنتاج الصيفي في الصوبات الزراعية.
- الرؤوس اللينة والرخوة في الخس الزبدي تشير عادةً إلى انخفاض الإضاءة أو زيادة كثافة الزراعة، وليس إلى عيب في الصنف.
- اسمرار الجذور في الخزانات الدافئة يشير إلى انخفاض الأكسجين أو الإصابة بالبيثيوم؛ برّد المحلول وحافظ على تهويته.
أي نوع من الخس يناسب كل نظام للزراعة المائية؟
يناسب الخس الزبدي جميع أنظمة الزراعة المائية تقريبًا، بينما يحقق الخس الروماني كامل الحجم أفضل أداء عند توفر حيز رأسي ومسافات زراعة واسعة. استخدم معايير الاختيار التالية عند تخطيط المحصول وطلب المعدات:
- قنوات NFT: مثالية للخس الزبدي والروماني المصغّر. اختر عرض القناة والمسافة بين الفتحات (عادةً 18–22 cm) وطول القناة بما يلائم حجم الرؤوس. راجع دليل نظام الزراعة المائية NFT ونظام الزراعة المائية NFT عالي الصلابة الذي نقدمه.
- ألواح الزراعة في المياه العميقة العائمة: تتسامح مع تفاوت ظروف التشغيل لكلا النوعين، وتناسب الخس الروماني كامل الحجم لأن بالإمكان إعادة ضبط المسافات بين الألواح. راجع دليل الزراعة في المياه العميقة.
- الرفوف العمودية ومصانع النباتات: تحقق أولًا من الارتفاع الصافي بين الطبقات. يناسب الخس الزبدي والروماني المصغّر الطبقات المتباعدة بمقدار 30–40 cm؛ أما الروماني كامل الحجم فيحتاج إلى مسافة أكبر. ويُجهّز مصنع النباتات الداخلي للخضروات الورقية الذي نقدمه بما يلائم هذه المحاصيل.
- الأبراج والهياكل على شكل A: الخس الزبدي المدمج، مثل توم ثامب أو باتركرانش، هو الأسهل زراعةً؛ فقد تتسبب رؤوس الخس الروماني الثقيلة في انسحاب النباتات من الجيوب.
- السوق: خس زبدي حي في عبوات ذات أغطية مفصلية وعبوات مختلطة، أو قلوب خس روماني ورؤوس رومانية كاملة لقطاع خدمات الطعام. ينبغي أن يؤثر شكل العبوة الذي يطلبه المشتري في اختيار الصنف بقدر تأثير النظام.
الخطوات التالية
بالنسبة إلى معظم المزارعين الجدد في الزراعة الداخلية، يُعد الخس الزبدي أفضل محصول للبدء، مع إضافة الخس الروماني المصغّر بعد استقرار تشغيل النظام. جرّب بضعة أصناف من الخس الزبدي والروماني جنبًا إلى جنب تحت ظروف الإضاءة والتغذية لديك، ثم اعتمد الأصناف المناسبة بصورة موحدة. وعندما تستعد للتوسع، توفر Mars Vertical Farm قنوات NFT وأنظمة DWC ومصانع نباتات متكاملة مباشرة من المصنع في شنغهاي، مع ضبط طول القنوات والمسافة بين الفتحات وارتفاع الرفوف وفق الأصناف التي تزرعها. أخبرنا بخطة محاصيلك ومساحة أرضية الموقع ليقترح مهندسونا مخططًا وعرض سعر.
