Краткий ответ
Маслянистый кочанный салат образует рыхлые кочаны с мягкими листьями; к нему относятся Bibb, Boston и Buttercrunch. Это самый простой в выращивании на гидропонике тип кочанного салата: обычно он готов к уборке примерно через 35–50 дней после посева при расстоянии между растениями 18–22 cm. Салат ромэн, также известный как Cos, — высокий салат с хрустящими листьями, которому обычно требуется 50–70 дней, больше места и более тщательный контроль краевого ожога, но он даёт более тяжёлые кочаны и сердцевины ромэна.
Что такое маслянистый кочанный салат?
Маслянистый кочанный салат — тип салата с рыхлым кочаном (Lactuca sativa var. capitata), мягкими, нежными, чашевидными листьями и светлой маслянистой сердцевиной. Именно из-за этой мягкой текстуры листьев его также называют маслянистым листовым салатом. Маслянистый кочанный салат, продаваемый под названиями маслянистый салат, Bibb или Boston, — самый распространённый кочанный салат на гидропонных и вертикальных фермах: он быстро формирует кочан, перевозится в упаковке-ракушке с живыми корнями и переносит плотную посадку.
В этом руководстве маслянистый кочанный салат и ромэн сравниваются с точки зрения производителя: какие сорта выбрать, сколько времени требуется каждому, сколько места нужно и каких проблем ожидать при выращивании в помещении. Проектирование системы, освещение и урожайность с квадратного метра рассмотрены в нашем основном руководстве по выращиванию салата на гидропонике.
Bibb, Boston и Buttercrunch: это одно и то же?
Bibb, Boston и Buttercrunch относятся к маслянистому кочанному салату, но не идентичны. Салат Bibb — небольшой компактный тёмно-зелёный маслянистый кочанный салат, первоначально отобранный в Кентукки в 1800-х годах. Салаты типа Boston образуют немного более крупный и рыхлый кочан с более светлыми листьями. Салат Buttercrunch — сорт типа Bibb, выведенный в Корнеллском университете и представленный в 1963 году, когда он получил награду All-America Selections; он сохраняет мягкие маслянистые листья, но отличается более толстой и хрустящей центральной жилкой и лучшей жаростойкостью. Поэтому Buttercrunch правильно называть и салатом типа Bibb, и маслянистым кочанным салатом.
Что такое салат ромэн и относится ли он к листовой зелени?
Салат ромэн, также называемый Cos (Lactuca sativa var. longifolia), — высокий прямостоячий салат с длинными жёсткими листьями и толстой хрустящей центральной жилкой. Да, ромэн относится к листовой зелени и является настоящим салатом: это один из основных типов салата наряду с маслянистым кочанным, хрустящим кочанным (айсбергом), листовым и Батавией.
Целый кочан ромэна срезают у основания. Сердцевины ромэна получают из того же растения, удаляя тёмные наружные листья и оставляя светлые хрустящие внутренние листья — сердцевины салата, которые упаковывают по три в пакет. Производители сердцевин ромэна обычно выращивают более крупные полноразмерные кочаны и допускают большие потери при зачистке, а производители, продающие целые кочаны с корнями, часто выбирают мини-ромэн, который помещается в стандартные упаковки-ракушки.
Маслянистый кочанный салат и ромэн в гидропонике: наглядное сравнение
Маслянистый кочанный салат быстрее растёт на гидропонике и легче переносит ошибки выращивания, а ромэн требует больше времени и места и сильнее подвержен краевому ожогу, но продаётся с большей массой кочана. Ниже приведены типичные диапазоны для рециркуляционных систем при хорошем освещении; они зависят от сорта, уровня освещённости, температуры и массы при уборке.
| Параметр | Маслянистый кочанный салат (Bibb, Boston, Buttercrunch) | Ромэн (полноразмерный) | Мини-ромэн (тип Little Gem) |
|---|---|---|---|
| Текстура листьев | Мягкие, гладкие, чашевидные | Хрустящие, прямостоячие, с толстой центральной жилкой | Хрустящие, компактно расположенные, с плотной сердцевиной |
| От посева до уборки в помещении | Около 35–50 дней | Около 50–70 дней | Около 40–55 дней |
| Типичное расстояние между растениями в NFT | 18–22 cm (7–9 in) | 20–25 cm (8–10 in) | 15–20 cm (6–8 in) |
| Обычная масса при уборке | Около 150–250 g | Около 300–600 g | Около 120–250 g |
| Высота растения при уборке | 10–20 cm | 25–35 cm и более | 15–20 cm |
| Риск краевого ожога | Умеренная | Повышенный (закрытая сердцевина) | От умеренного до высокого |
| Оптимальное применение | NFT, плавающие платформы DWC, вертикальные стеллажи, башни | Плавающие платформы DWC, широкие каналы NFT, теплицы | NFT, вертикальные стеллажи с расстоянием между ярусами 30 cm+ |
Лучшие сорта маслянистого кочанного салата для гидропоники
Лучшие сорта маслянистого кочанного салата для гидропоники отличаются быстрым и равномерным формированием кочанов, поздним стрелкованием и хорошей устойчивостью к краевому ожогу. Большинство коммерческих производителей испытывают от трёх до пяти сортов в своей системе, прежде чем остановиться на определённом ассортименте, поскольку результаты зависят от интенсивности света и температуры питательного раствора. К распространённым сортам и типам маслянистого кочанного салата относятся:
- Buttercrunch: классический сорт для домашнего выращивания и продажи. Тёмно-зелёная компактная розетка, хрустящая сердцевина, хорошая жаростойкость; семена как органического, так и обычного производства легко доступны. Это хороший эталон для начинающих производителей, а однородность его кочанов легко оценивать.
- Bibb (Limestone Bibb): небольшое растение с рыхлыми, очень нежными кочанами. Отличные вкусовые качества, но меньшая масса кочана, поэтому он лучше подходит для премиальной продукции или смешанных упаковок, чем для массового производства.
- Tom Thumb: миниатюрный маслянистый кочанный салат размером с кулак, подходящий для порционных кочанов и башен с небольшим расстоянием между посадочными карманами.
- Тепличные типы маслянистого кочанного салата: современные сорта для гидропоники, например Rex, отбирают по однородности кочанов, прямостоячему росту, предотвращающему контакт листьев с каналом, и устойчивости к расам возбудителя ложной мучнистой росы и краевому ожогу. Проверяйте коды устойчивости к болезням в каталоге семян.
- Краснолистные типы маслянистого кочанного салата: такие сорта, как Skyphos, добавляют красные или бронзовые маслянистые листья в смешанные упаковки живого салата. Красная окраска лучше всего развивается при более интенсивном освещении и прохладных ночах.
В розничных продажах преобладает зелёный маслянистый кочанный салат, но небольшая доля красных кочанов повышает ценность смешанной выкладки. При закупке семян маслянистого кочанного салата оптом запрашивайте дражированные семена: их гораздо проще размещать по одному в рассадной пробке вручную или с помощью сеялки.
На каком расстоянии следует высаживать салат Buttercrunch?
В гидропонных каналах расстояние между посадочными местами салата Buttercrunch обычно составляет 18–22 cm (7–9 in) для полноразмерного кочана или 15 cm (6 in) для мини-кочана, убираемого рано. Для грунтовых грядок и контейнеров садоводческие руководства рекомендуют примерно 20–30 cm (8–12 in) между растениями. Взрослый салат Buttercrunch образует розетку диаметром примерно 15–25 cm (6–10 in), поэтому при более тесной посадке кочаны получаются мельче и мягче, а риск гниения в местах соприкосновения листьев возрастает.
Лучшие сорта салата ромэн для гидропоники
Сорта ромэна для гидропоники должны сочетать прямостоячий рост, закрытую, но не слишком плотную сердцевину и устойчивость к краевому ожогу и стрелкованию. Поскольку полноразмерный кочан ромэна остаётся в системе дольше, неудачный сорт занимает каналы на большее число дней, чем неудачный сорт маслянистого кочанного салата. К распространённым сортам и типам ромэна относятся:
- Parris Island Cos: давно известный, широко доступный полноразмерный ромэн с хорошей однородностью. Полезный эталон для испытаний и для производителей, продающих сердцевины ромэна.
- Jericho: ромэн, отобранный по жаростойкости и позднему стрелкованию, подходящий для теплиц в регионах с тёплым летом.
- Little Gem и похожие сорта мини-ромэна: небольшие плотные кочаны, которые помещаются в упаковки-ракушки и на ярусы вертикальных стеллажей; часто это лучший выбор ромэна для фабрик растений.
- Краснолистные типы ромэна: например Outredgeous, которые добавляют цвет в смеси и хорошо растут под LED-освещением.
- Современные сорта ромэна для гидропоники: семенные компании предлагают семена ромэна для гидропоники с устойчивостью к ложной мучнистой росе, салатной тле и краевому ожогу; запрашивайте у поставщиков данные испытаний при освещении в помещении.
Листья полноразмерных сортов ромэна могут превышать 30 cm, поэтому перед выбором проверьте свободную высоту между ярусами вертикального стеллажа и светильниками. На стеллажах с расстоянием между ярусами 30–40 cm (12–16 in) мини-ромэн обычно является более надёжным выбором.
Как вырастить маслянистый кочанный салат и ромэн из семян?
Маслянистый кочанный салат и ромэн проходят одинаковые этапы выращивания рассады; различаются только расстояние между растениями и продолжительность выращивания. Семена салата мелкие, часто чувствительны к свету и переходят в состояние покоя при слишком высокой температуре, поэтому контролируйте температуру во время прорастания.
- Подготовьте рассадные пробки. Предварительно замочите губчатые кубики, минеральную вату или кокосовые пробки в воде с pH, доведённым примерно до 5.8. Форматы кассет рассмотрены в нашем руководстве по кассетам для посева и проращиванию семян.
- Высейте по одному дражированному семени в каждую пробку. Прижмите его к поверхности или слегка присыпьте; многие сорта салата лучше прорастают при наличии небольшого количества света.
- Проращивайте в прохладе. Поддерживайте температуру субстрата около 15–20 °C (59–68 °F). При температуре выше примерно 25–28 °C (77–82 °F) семена многих сортов перестают прорастать. Ожидайте всходов салата через 2–5 дней.
- Выращивайте рассаду при освещении. После появления первого настоящего листа обеспечьте 14–16 часов света и слабый питательный раствор (EC около 0.5–0.8 mS/cm). Рассада обоих типов готова к пересадке при наличии 2–4 настоящих листьев, обычно через 10–18 дней после посева.
- Пересадите растения в систему. Перенесите пробки в каналы NFT, на плавающие платформы DWC или в карманы башен с окончательным расстоянием между растениями; на крупных фермах можно сначала использовать промежуточный этап с более плотным размещением рассады.
- Используйте питательный раствор для основного выращивания. Большинство сортов салата хорошо растёт при EC около 0.8–1.6 mS/cm и pH 5.5–6.5, с температурой раствора примерно 18–22 °C (64–72 °F). В руководстве по питательным растворам для гидропоники, EC и pH приведены целевые значения для разных культур.
- Убирайте по массе, а не по дате. Срезайте или извлекайте целые кочаны при достижении целевой массы, до начала вытягивания центральной части растения. Для продажи живого салата убирайте растения, сохраняя пробку и корни целыми.
Небольшие хозяйства и начинающие производители также могут выращивать салат в статических системах; рассмотрите метод Кратки — вариант без насоса, хорошо подходящий для маслянистого кочанного салата.
Какие проблемы возникают у маслянистого кочанного салата и ромэна в помещении?
Краевой ожог и стрелкование — две зависящие от сорта проблемы, которые вызывают наибольшие потери при выращивании салата в помещении; ромэн обычно более чувствителен к обеим. Выбор устойчивых сортов в сочетании с контролем условий выращивания позволяет предотвратить большинство таких случаев.
- Краевой ожог — это побурение краёв молодых внутренних листьев, вызванное локальным дефицитом кальция, а не его недостатком в растворе. Он возникает при очень быстром росте и слабой транспирации закрытой сердцевины. На исследования Корнеллского университета по выращиванию салата в контролируемых условиях часто ссылаются в связи с рекомендацией поддерживать суточный интеграл света (DLI) для салата примерно на уровне 17 mol/m²/сут или ниже; дополнительный горизонтальный обдув над листовым пологом помогает кальцию поступать во внутренние листья. Для планирования освещения см. материал «PAR, PPFD и спектр света».
- Стрелкование (вытягивание стебля и появление горечи) вызывают главным образом жара и длинный световой день. Поддерживайте дневную температуру воздуха около 18–24 °C (64–75 °F) и выбирайте сорта с поздним стрелкованием для летнего выращивания в теплицах.
- Мягкие рыхлые кочаны у маслянистого кочанного салата обычно указывают на недостаток света или чрезмерную плотность посадки, а не на недостаток сорта.
- Побурение корней в резервуарах с тёплым раствором указывает на низкое содержание кислорода или поражение Pythium; охлаждайте раствор и поддерживайте его аэрацию.
Какой тип салата подходит для какой гидропонной системы?
Маслянистый кочанный салат подходит практически для любой гидропонной системы, а полноразмерный ромэн лучше растёт там, где достаточно высоты и большие расстояния между растениями. Используйте следующие критерии при планировании выращивания и запросе оборудования:
- Каналы NFT: идеально подходят для маслянистого кочанного салата и мини-ромэна. Подбирайте ширину канала, расстояние между отверстиями (обычно 18–22 cm) и длину канала под размер кочанов. См. руководство по гидропонным системам NFT и нашу гидропонную систему NFT повышенной жёсткости.
- Плавающие платформы для глубоководной культуры: позволяют легче переносить ошибки выращивания обоих типов салата и хорошо подходят для полноразмерного ромэна, поскольку расстояние между платформами можно менять. См. руководство по глубоководной культуре.
- Вертикальные стеллажи и фабрики растений: сначала проверьте свободную высоту между ярусами. Маслянистый кочанный салат и мини-ромэн подходят для ярусов с расстоянием 30–40 cm; полноразмерному ромэну требуется больше. Наша фабрика растений для выращивания листовой зелени в помещении спроектирована с учётом этих культур.
- Башни и А-образные конструкции: проще всего выращивать компактный маслянистый кочанный салат, например Tom Thumb или Buttercrunch; тяжёлые кочаны ромэна могут вываливаться из посадочных карманов.
- Рынок сбыта: живой маслянистый кочанный салат в упаковках-ракушках и смешанных упаковках либо сердцевины и целые кочаны ромэна для общественного питания. Требуемый покупателю формат упаковки должен влиять на выбор сорта не меньше, чем система выращивания.
Следующие шаги
Для большинства начинающих производителей, выращивающих в помещении, маслянистый кочанный салат — лучшая первая культура; мини-ромэн можно добавить, когда система начнёт работать стабильно. Испытайте несколько сортов маслянистого кочанного салата и ромэна параллельно при ваших условиях освещения и питания, затем выберите постоянный ассортимент. Когда вы будете готовы увеличить масштаб, Mars Vertical Farm поставит каналы NFT, системы DWC и комплектные фабрики растений напрямую с завода в Шанхае, подобрав длину каналов, расстояние между отверстиями и высоту стеллажей под выращиваемые вами сорта. Сообщите нам ваш план выращивания и площадь помещения, и наши инженеры предложат планировку и коммерческое предложение.
