Hydroponische Erdbeeren und Tomaten: Systeme, Substrate und Pflege

Wie werden Erdbeeren und Tomaten hydroponisch angebaut?

Hydroponische Erdbeeren und Tomaten werden meist in einem erdlosen Substrat wie Kokossubstrat, Steinwolle oder Perlit angebaut und per Tropfbewässerung mit Nährlösung versorgt, statt wie Salat direkt im Wasser zu wachsen. Tomaten werden in der Regel in Eimern oder auf Substratmatten kultiviert und an Hochdrähten aufgeleitet, während Erdbeeren in erhöhten Rinnen, Pflanzsäcken oder vertikal angeordneten Pflanztrögen auf A-Gestellen wachsen.

Beide sind hochwertige Fruchtkulturen, bei denen sich kontrollierte Anbaubedingungen durch sauberere Früchte, längere Anbausaisons und höhere Erträge pro Quadratmeter als im Freiland auszahlen. Sie sind aber auch anspruchsvoller als Blattgemüse: Sie benötigen mehr Licht, einen höheren EC, eine sorgfältige Klimaregelung, Bestäubung und regelmäßige Kulturarbeiten wie Schnitt, Aufleiten und Entfernen von Ausläufern. Dieser Ratgeber vergleicht beide Kulturen direkt und behandelt Systeme, Substrate, Nährstoffversorgung, Klima und Bestäubung, damit Sie für jede die passende Anlage planen können.

Welche Obst- und Gemüsearten lassen sich hydroponisch anbauen?

Die meisten Kulturpflanzen lassen sich ohne Erde anbauen, doch nur bei einigen ist dies wirtschaftlich sinnvoll. Hier finden Sie eine kurze Liste hydroponisch angebauter Obst- und Gemüsearten, gruppiert nach System:

Die Bereiche sind typische Ausgangswerte und variieren je nach Wachstumsstadium, Jahreszeit und Sorte. Knollen- und Wurzelgemüse wie Kartoffeln und Karotten sind möglich, in der Hydroponik jedoch selten wirtschaftlich.

Wie funktioniert der hydroponische Tomatenanbau?

Im gewerblichen Anbau werden hydroponische Tomaten fast immer in Substrat mit Tropfbewässerung kultiviert. Die beiden wichtigsten Varianten sind:

• Dutch Buckets (Bato-Eimer): einzelne Eimer, gefüllt mit Perlit, Blähton oder einer Kokossubstratmischung, meist mit zwei Pflanzen pro Eimer, Tropfern und einer gemeinsamen Ablaufleitung, die die Drainagelösung zum Tank zurückführt. Sie lassen sich einfach aufstellen und erweitern. Sehen Sie sich unser großes Dutch-Bucket-System für den gewerblichen Anbau an.
• Substratmatten in Rinnen: Steinwoll- oder Kokossubstratmatten in erhöhten Rinnen mit drei bis vier Pflanzen pro Matte. Dies ist der Standard in großen Hightech-Gewächshäusern.

Wichtige Punkte beim hydroponischen Tomatenanbau:

• Verwenden Sie indeterminierte Sorten, die für Gewächshäuser gezüchtet wurden. Sie können im Laufe einer Saison mehrere Meter lang werden. Deshalb werden sie an Schnüren zu einem darüberliegenden Draht aufgeleitet und während des Wachstums abgesenkt und entlang der Reihe seitlich versetzt.
• Geizen Sie wöchentlich aus. Entfernen Sie Seitentriebe (Geiztriebe), solange sie noch klein sind, und belassen Sie pro Pflanze einen Haupttrieb. Empfehlungen der landwirtschaftlichen Beratung weisen darauf hin, dass Pflanzen ohne Schnitt und Aufleitung einen großen Teil ihres Ertragspotenzials verlieren können.
• Versorgen Sie die Pflanzen mit einem höheren EC als Blattgemüse, üblicherweise mit steigenden Werten ab dem Fruchtansatz, und einem pH von etwa 5.5 bis 6.5 im Wurzelraum. Überwachen Sie bei Substratmatten den EC der Drainagelösung und den Drainageanteil.
• Halten Sie einen Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht ein. Viele Anbauer streben tagsüber etwa 20 bis 25 °C und nachts 16 bis 18 °C an und passen die Werte an, um das Blatt- oder Fruchtwachstum zu fördern.
• Sorgen Sie für reichlich Licht. Tomaten benötigen deutlich mehr Licht als Salat. Winterkulturen in höheren Breitengraden benötigen normalerweise Zusatzbeleuchtung, um produktiv zu bleiben.

Tomaten-Anbausets für den Hausgebrauch, häufig als hydroponisches Tomaten-Anbauset oder Hydroponik-Tomatenset bezeichnet, folgen denselben Prinzipien im kleinen Maßstab: ein Eimer oder Sack mit Substrat, ein Tropfer oder Docht, eine kleine Pumpe und ein Stützstab oder eine Schnur.

Wie baut man Erdbeeren hydroponisch an?

Die meisten hydroponisch angebauten Erdbeeren wachsen in Kokossubstrat, entweder in Pflanzsäcken oder auf Substratmatten, die in erhöhten Rinnen oder Trögen auf Arbeitshöhe liegen. Der Anbau über dem Boden ermöglicht eine schnellere und sauberere Ernte, verbessert die Luftzirkulation um die Früchte und verringert Fruchtfäule.

• Wählen Sie den passenden Typ. Tagneutrale (immertragende) Sorten blühen über einen langen Zeitraum und eignen sich für die ganzjährige Produktion in Innenräumen. Kurztagsorten (einmaltragende, im Juni tragende Sorten) liefern eine zeitlich konzentrierte Ernte und benötigen möglicherweise einen Kältereiz und eine Steuerung der Tageslänge.
• Verwenden Sie gesundes, krankheitsfreies Pflanzmaterial, meist wurzelnackte Pflanzen oder Jungpflanzen mit Substratballen, und setzen Sie diese so, dass das Rhizom knapp über der Substratoberfläche liegt.
• Halten Sie den EC moderat. Erdbeeren sind salzempfindlicher als Tomaten. Die meisten Anbauer halten den EC daher niedriger und überwachen den EC der Drainagelösung, um eine Salzanreicherung zu vermeiden.
• Sorgen Sie für kühle Nächte. Kühlere Nächte fördern den Zuckergehalt und die Festigkeit der Früchte. Sehr warme Bedingungen begünstigen vegetatives Wachstum und weiche Früchte.
• Entfernen Sie Ausläufer und alte Blätter regelmäßig, damit die Energie der Pflanze in Blüten und Früchte fließt, und halten Sie den Pflanzenbestand luftig.

Welche Pflanzsackgröße eignet sich für Erdbeeren?

Für den Erdbeeranbau in Pflanzsäcken gilt als gängige Faustregel ein Volumen von etwa 2 bis 4 L Kokossubstrat pro Pflanze. In der Praxis bedeutet das: Ein kleiner Sack mit wenigen Litern fasst eine Pflanze, während ein langer Kokossubstrat-Pflanzsack oder eine Substratmatte von etwa 1 m üblicherweise rund 8 bis 12 Pflanzen in versetzten Reihen trägt. Eine zu dichte Bepflanzung von Pflanzsäcken spart Platz, erhöht jedoch den Krankheitsdruck und erschwert die Ernte. Verwenden Sie Säcke mit Drainageschlitzen an der Unterseite und stellen Sie diese mit leichtem Gefälle auf, damit überschüssige Nährlösung abfließen kann.

Erdbeeren im Pflanzsack sind auch im Hobbyanbau beliebt. Gewerbliche Pflanzsäcke unterscheiden sich jedoch: Sie sind mit gewaschenem, gepuffertem Kokossubstrat gefüllt, auf die Rinne abgestimmt und werden über Tropfer versorgt, die per Zeitschaltuhr oder anhand der Einstrahlung gesteuert werden.

Funktioniert der vertikale Erdbeeranbau?

Ja. Erdbeeren sind kompakt, vertragen unterschiedliche Lichtverhältnisse und lassen sich in erhöhter Position leicht ernten. Damit gehören sie zu den am besten geeigneten Fruchtkulturen für vertikale Systeme. Der vertikale Erdbeeranbau erfolgt meist in einer von drei Formen:

• A-Gestelle in Gewächshäusern: zwei oder mehr Rinnenebenen auf einem A-förmigen Stahlgestell, die Kokossubstratmatten oder Pflanztröge tragen. Gegenüber einer einzelnen erhöhten Reihe lässt sich damit die Pflanzenzahl pro Quadratmeter ungefähr verdoppeln oder verdreifachen. Sehen Sie sich unseren Erdbeer-Pflanztrog auf A-Gestell für Kokossubstratmatten und unseren Ratgeber zu vertikalen A-Gestell-Systemen an.
• Mehretagige Regale in Innenräumen: übereinander angeordnete Rinnen unter LED-Leuchten in einem geschlossenen Raum oder Container, wie bei unserem mehretagigen vertikalen Erdbeer-Anbausystem.
• Türme: vertikale Säulen mit Pflanztaschen, geeignet für kleinere Betriebe, Agrartourismus und Verkaufspräsentationen im Einzelhandel.

Vertikal angebaute Erdbeeren benötigen gleichmäßiges Licht auf jeder Ebene, eine gute Luftbewegung zwischen den Ebenen zur Vorbeugung gegen Grauschimmel und ein Bestäubungskonzept.

Was benötigt eine Indoor-Erdbeerfarm?

Eine vollständig geschlossene Indoor-Erdbeerfarm, auch Erdbeerfabrik oder Pflanzenfabrik für Erdbeeren genannt, regelt Licht, Temperatur, Luftfeuchtigkeit und CO₂ vollständig und kann deshalb in jedem Klima und zu jeder Jahreszeit produzieren. Gegenüber Salat sind höhere Lichtintensitäten, kühle Nachttemperaturen, eine sorgfältige Feuchteregelung und vor allem Bestäubung erforderlich. Unsere klimageregelte Indoor-Pflanzenfabrik für Erdbeeren ist auf diese Anforderungen ausgelegt.

Wie werden hydroponisch angebaute Tomaten und Erdbeeren bestäubt?

Die Bestäubung ist der Arbeitsschritt, den die meisten Neueinsteiger im Indoor-Anbau unterschätzen:

• Tomaten sind Selbstbestäuber, doch der Pollen muss durch Erschütterung freigesetzt werden. In Gewächshäusern werden meist Hummelvölker eingesetzt oder jede Blütenrispe wird mehrmals pro Woche mit einem elektrischen Handvibrationsgerät behandelt. Ohne diese Maßnahmen ist der Fruchtansatz gering und die Früchte sind häufig missgebildet.
• Bei Erdbeeren muss Pollen zwischen den Blütenteilen übertragen werden. Eine unzureichende Bestäubung führt zu kleinen, verformten Beeren. Anbauer setzen Bienen oder Hummeln, Luftbewegung oder in kleinen Indoor-Anlagen die manuelle Bestäubung mit Pinseln ein.

In vollständig geschlossenen Räumen erfordert der Einsatz von Bienen eine sorgfältige Steuerung von Lichtspektrum und Temperatur sowie die Überwachung der Volksgesundheit. Planen Sie die Bestäubung deshalb frühzeitig bei der Auslegung ein.

Welche Probleme betreffen hydroponisch angebaute Tomaten und Erdbeeren?

• Blütenendfäule (Tomaten): ein dunkler, eingesunkener Fleck am Blütenende der Frucht, der entsteht, wenn schnell wachsende Früchte nicht ausreichend mit Calcium versorgt werden. Die Ursache ist meist unregelmäßige Bewässerung, ein hoher EC oder unzureichende Transpiration und seltener ein Calciummangel in der Nährlösung. Sorgen Sie für eine gleichmäßige Bewässerung und moderate Luftfeuchtigkeit.
• Grauschimmel (beide Kulturen): eine pilzbedingte Fäule, die sich bei feuchter, stehender Luft ausbreitet, besonders an Erdbeerfrüchten und Wundstellen an Tomatenstängeln. Sorgen Sie für Luftbewegung, vermeiden Sie nächtliche Kondensation und entfernen Sie befallenes Material umgehend.
• Echter Mehltau (Erdbeeren): weiße Flecken auf den Blättern, begünstigt durch feuchte Nächte und trockene Tage. Kontrollieren Sie den Bestand engmaschig und wählen Sie tolerante Sorten.
• Salzanreicherung im Wurzelraum: steigender EC der Drainagelösung bei Substratmatten und Pflanzsäcken. Erhöhen Sie den Drainageanteil oder spülen Sie kurz mit einer Nährlösung mit niedrigerem EC.
• Schädlinge: Weiße Fliegen, Spinnmilben, Blattläuse und Thripse. Nutzen Sie Insektenschutznetze, Leimfallen und, soweit verfügbar, biologische Bekämpfungsverfahren.

Erdbeeren und Tomaten im direkten Vergleich

Checkliste für ein Anbausystem für Fruchtkulturen

1. Definieren Sie Ihren Absatzmarkt: Frischverkauf im Einzelhandel, Gastronomie, Selbstpflücke oder Verarbeitung, sowie die benötigte Wochenmenge.
2. Wählen Sie anhand von Klima und Energiekosten eine geeignete Bauform, etwa ein Gewächshaus, einen Folientunnel oder eine geschlossene Pflanzenfabrik. Siehe unseren Ratgeber zu gewerblichen Gewächshäusern.
3. Wählen Sie die Anbauform: Eimer oder Substratmatten für Tomaten; Rinnen, A-Gestelle oder Regale für Erdbeeren.
4. Wählen Sie das Substrat und prüfen Sie dessen Spezifikation; unser Substratratgeber vergleicht die Möglichkeiten.
5. Dimensionieren Sie Bewässerung und Fertigation anhand des Spitzendurchflusses und der Anzahl der Zonen, wie in So dimensionieren Sie ein Fertigationssystem erläutert.
6. Planen Sie Klimaregelung (Heizung, Kühlung, Lüftung, Luftfeuchtigkeit, CO₂) und Beleuchtung für Ihren lichtärmsten Monat.
7. Planen Sie Bestäubung, Personal für Kulturarbeiten sowie Ernte- und Kühlkettenlogistik.

Bereit, ein Erdbeer- oder Tomatenprojekt zu planen?

Mars Vertical Farm fertigt Dutch-Bucket-Systeme, Erdbeerrinnen, A-Gestelle und Pflanzenfabriken für Erdbeeren in seinem 2,000+ m² großen Werk in Shanghai; OEM/ODM ist verfügbar. Entdecken Sie unsere vertikalen Hydroponiksysteme oder senden Sie uns Angaben zu Ihrer Kultur, Fläche und Ihrem Klima, um einen Anlagenplan und ein Angebot zu erhalten.

Quellen

• Oklahoma State University Extension, HLA-6725: Hydroponik im Gewächshaus (Schnittmaßnahmen bei Tomaten, Erdbeeren und anderen Kulturen)
• Oklahoma State University Extension, HLA-6728: Hydroponik-Substrate