Respuesta breve
Las mejores variedades de fresa para granjas hidropónicas y de interior suelen ser las de día neutro, como Albion, San Andreas, Monterey y Seascape, porque su floración es en gran medida independiente de la duración del día y fructifican de forma continua a temperaturas suaves de unos 18 a 24 °C. Las variedades de cosecha de junio y muchas variedades japonesas de alta gama también pueden cultivarse en interiores, pero necesitan días cortos controlados y temperaturas frescas para inducir la floración.
¿Qué es una planta de fresa y qué tipos son adecuados para hidroponía?
La planta de fresa (Fragaria × ananassa) es una herbácea perenne de porte bajo de la familia de las rosáceas que crece a partir de una corona central corta, produce flores blancas y se extiende mediante estolones. Para las granjas hidropónicas y de interior, la mejor elección suele ser una variedad de día neutro como Albion, San Andreas o Monterey, porque estos tipos florecen y fructifican continuamente en condiciones controladas, en lugar de producir una única cosecha breve en primavera.
Esta guía se centra en la elección de variedades y material de plantación. Para conocer las disposiciones de los sistemas, los sustratos y los cuidados generales del cultivo, consulte fresas y tomates hidropónicos; para obtener información sobre fertilización, pH, luz y polinización, consulte cuidados de la planta de fresa.
¿En qué crecen las fresas: en enredaderas, arbustos o coronas?
Las fresas crecen en coronas, no en enredaderas ni arbustos. Cada corona es un tallo comprimido que produce hojas, racimos florales y raíces. Las largas «enredaderas de fresa» que algunas personas describen son estolones: tallos horizontales que enraízan para formar nuevas plantas hijas. Las coronas laterales que se forman junto a la corona principal se denominan a veces hijuelos o brotes de fresa; aportan racimos florales y normalmente se conservan en las plantas en producción.
¿La fresa es una flor?
La planta de fresa produce flores y cada fresa se desarrolla a partir de una flor. Botánicamente, es un fruto agregado accesorio: la pulpa roja es un receptáculo engrosado y las «semillas» de la superficie, llamadas aquenios, son los verdaderos frutos. Cada aquenio fecundado envía señales de crecimiento a la pulpa que lo rodea, por lo que una polinización deficiente produce fresas deformes.
¿Cuáles son los diferentes tipos de fresas?
Los productores clasifican las variedades de fresa en tres tipos según su respuesta de floración: de cosecha de junio (día corto), remontantes y de día neutro. Los botánicos reconocen más de 20 especies silvestres de Fragaria y los mejoradores han desarrollado cientos de cultivares con nombre de la fresa de jardín, por lo que la respuesta a «cuántos tipos de fresas hay» depende de si se cuentan especies o variedades. Para planificar la producción, el tipo de floración importa más que la cantidad de tipos de fresa existentes.
| Tipo | Cómo se induce la floración | Patrón de fructificación | Estolones | Aptitud para granjas de interior e hidropónicas |
|---|---|---|---|---|
| De cosecha de junio (día corto) | Las yemas florales se forman cuando los días se acortan y las temperaturas bajan en otoño | Una cosecha concentrada de unas 2–4 semanas en primavera | Muchos | Buena para programas de cultivo forzado en invernadero y con fotoperiodo controlado; menos flexible en interiores |
| Remontante | Término antiguo para los tipos que florecen con días largos | Dos o tres periodos de cosecha, de primavera a otoño | Menos | Aceptable; las variedades modernas de día neutro suelen ofrecer mejores resultados |
| De día neutro | En gran medida insensible a la duración del día; la floración se ralentiza a temperaturas altas, aproximadamente por encima de 30 °C (86 °F) | Floración y fructificación continuas mientras las condiciones se mantengan suaves | De pocos a una cantidad moderada | La opción más adecuada para fábricas de plantas, estanterías verticales e hidroponía durante todo el año |
Muchos viveros siguen etiquetando las plantas de fresa de día neutro como «remontantes», incluida Albion. Actualmente, una variedad vendida como remontante suele ser una variedad de día neutro comercializada con la denominación antigua.
¿Por qué las fresas de día neutro son adecuadas para el cultivo hidropónico?
Las fresas de día neutro son adecuadas para la hidroponía porque una fábrica de plantas o un invernadero pueden mantener estables la temperatura y la luz, y las variedades de día neutro responden con una floración continua. Esto proporciona una cosecha semanal constante, necesidades estables de mano de obra y un mejor aprovechamiento del costoso espacio de cultivo.
- Producción predecible: con temperaturas diurnas de unos 18–24 °C (64–75 °F) y noches más frescas, las plantas de día neutro siguen produciendo nuevos racimos florales durante muchos meses.
- Menos estolones: menos trabajo para retirar los estolones de las plantas de fresa en producción y más energía destinada a los frutos.
- Porte compacto: la mayoría de las variedades de día neutro se adaptan a separaciones de unos 20–30 cm (8–12 in) entre plantas en canaletas, canales de cultivo y estructuras en A.
- Ciclo de renovación: las fresas son perennes, pero la mayoría de las granjas hidropónicas las manejan como cultivos anuales o de dos años y renuevan la plantación cuando disminuyen el rendimiento y el tamaño del fruto. Así, cuando alguien pregunta «¿las fresas son perennes o anuales?», la respuesta precisa es que son plantas perennes cultivadas como anuales en sistemas comerciales.
¿Cuándo florecen y producen frutos las plantas de fresa?
Las plantas de fresa de día neutro suelen empezar a florecer unas 4–8 semanas después de plantar ejemplares sanos con cepellón o a raíz desnuda, y las primeras fresas maduras suelen aparecer aproximadamente 2–3 meses después de la plantación. Cada fresa tarda unas 4–6 semanas desde la apertura de la flor hasta la maduración del fruto, y el proceso es más rápido en condiciones cálidas. Las plantas de cosecha de junio cultivadas al aire libre florecen en primavera y fructifican una vez. En interiores, la respuesta a «¿cuándo producirá frutos mi planta de fresa?» depende principalmente de la calidad de la planta, la temperatura y la luz, por lo que conviene comprar plantas vigorosas con coronas bien desarrolladas.
Las mejores variedades de fresa de día neutro para cultivo en interiores
Las variedades de fresa de día neutro más cultivadas proceden del programa de mejora de la Universidad de California y están disponibles en viveros con licencia en muchos países. Las descripciones de la Universidad de California y de los servicios de extensión agraria las resumen, a grandes rasgos, de la siguiente manera; el rendimiento varía según el clima y el sistema, así que realice siempre pruebas antes de ampliar la producción.
- Albion: la variedad de día neutro de referencia del sector para el envío de fresas desde California. Albion produce fresas muy grandes, firmes y de color escarlata, con buen sabor cuando están completamente maduras. Las evaluaciones de la Universidad de California la clasifican como moderadamente resistente a la marchitez por Verticillium, la podredumbre de la corona por Phytophthora y el oídio, pero susceptible a la marchitez por Fusarium y a Macrophomina. Las plantas son fáciles de conseguir, lo que convierte a Albion en una buena variedad de referencia.
- San Andreas: fresas muy grandes, firmes y de color rojo brillante, con buen sabor; al igual que Albion, se clasifica como moderadamente resistente al oídio. Los rendimientos son moderados y pueden alcanzar su máximo en condiciones frescas.
- Monterey: muy productiva, con fresas de tamaño mediano a grande y sabor medio. Monterey se clasifica como susceptible al oídio, por lo que necesita un buen control climático y buenas condiciones de higiene.
- Seascape: una de las variedades de día neutro más dulces, con fresas medianas y más blandas. Una buena opción para la venta directa al consumidor y los mercados locales.
- Portola: precoz y constante, con frutos de color claro, más blandos y de menor sabor; se utiliza principalmente para producir grandes volúmenes.
Una aclaración sobre las semillas de fresa Albion: los cultivares con nombre no conservan fielmente sus características al reproducirse por semilla, por lo que las semillas vendidas como «Albion» no reproducirán la variedad. Los productores comerciales siempre compran plantas propagadas por estolones en viveros con licencia.
¿Qué hay de las fresas japonesas y otras variedades de alta gama?
Las variedades japonesas de fresa son apreciadas por su dulzor, aroma y aspecto, y son la referencia para las fresas de alta gama cultivadas en muchas granjas de interior. Entre los ejemplos conocidos figuran Amaou, de Fukuoka (grande, muy dulce y de baja acidez), Tochiotome, de Tochigi (equilibrada y firme), Benihoppe, de Shizuoka (más ácida y aromática), y fresas blancas como Hatsukoi no Kaori. «Fresa de Kioto» suele referirse a fresas de alta gama de la zona de Kioto, más que a una variedad concreta. Otras obtenciones de los programas asiáticos de mejora de fresa, como la coreana Seolhyang, descienden en parte de parentales japoneses.
Hay dos aspectos prácticos importantes para los productores fuera de Japón:
- Licencias: muchas variedades japonesas están protegidas por derechos de obtentor y sus plantas no están disponibles legalmente en el extranjero. Compre únicamente en viveros que cuenten con una licencia y solicite constancia por escrito.
- Tipo de floración: muchas variedades japonesas son de día corto, obtenidas para cultivo forzado en invernadero. En interiores necesitan una inducción floral con días cortos y temperaturas frescas, seguida de días largos para la fructificación, lo que requiere un control preciso de la iluminación y del sistema HVAC.
Resistentes a enfermedades, no modificadas genéticamente y orgánicas: ¿qué significan estas etiquetas?
La resistencia a enfermedades es uno de los rasgos varietales más valiosos en interiores, mientras que las etiquetas de no modificadas genéticamente y orgánicas se relacionan principalmente con la comercialización y la certificación.
- Plantas de fresa resistentes a enfermedades: en interiores, las principales amenazas son el oídio, el moho gris (Botrytis), las podredumbres de corona y raíces y la araña roja de dos manchas. Ninguna variedad es inmune, así que elija variedades tolerantes y controle la humedad y la circulación de aire. Consulte control de mosquitos del sustrato y oídio.
- Fresas no modificadas genéticamente: las variedades comerciales de fresa se obtienen mediante mejora convencional por cruzamiento y selección. Las fresas modificadas genéticamente no se producen comercialmente, por lo que una «fresa transgénica» no es algo que los productores deban evitar al comprar plantas.
- ¿Son orgánicas las fresas hidropónicas? Depende del país y de la entidad certificadora. En Estados Unidos, algunas entidades pueden certificar explotaciones hidropónicas conforme al Programa Nacional Orgánico del USDA, mientras que las normas de producción ecológica de la Unión Europea generalmente no permiten etiquetar los cultivos sin suelo como ecológicos. Por tanto, la condición de orgánico depende de la certificación, no de la variedad de la planta.
¿Cómo se cultivan plantas de fresa a partir de estolones?
Las fresas se propagan mediante estolones y el proceso es sencillo: deje que una planta madre emita estolones, enraíce las plantas hijas en tacos de propagación y después corte la conexión con la madre. Un estolón de una planta de fresa es un tallo horizontal fino que forma una nueva plántula en un nudo. Las variedades de día neutro producen menos estolones que las de cosecha de junio, por lo que los viveros comerciales mantienen plantas madre dedicadas a la propagación.
- Elija plantas madre sanas procedentes de material certificado y analizado para detectar virus. Nunca propague plantas con ácaros, oídio o podredumbre de la corona.
- Deje que se formen los estolones con días largos y temperaturas cálidas, retirando todas las flores de las plantas madre.
- Fije cada planta hija con una horquilla en una bandeja de alvéolos o una maceta pequeña con sustrato húmedo mientras siga unida a la madre. Consulte sustratos de cultivo hidropónico para conocer las opciones de fibra de coco y turba.
- Espere a que se formen raíces. Las plantas hijas suelen enraizar en 1–3 semanas. Corte el estolón que las une a la planta madre cuando, al tirar suavemente, note una resistencia firme de las raíces nuevas, normalmente después de 2–3 semanas.
- Corte el estolón cerca de la planta hija y aclimate las plantas durante una semana a la sombra y con mayor humedad antes de trasplantarlas.
En las plantas en producción, retire los estolones en cuanto aparezcan para que la energía se destine a los frutos. Tenga en cuenta que propagar variedades patentadas para la venta o para su propia granja puede requerir una licencia del titular de la variedad.
¿Dónde puedo comprar plantas de fresa para una granja hidropónica?
Compre plantas de fresa para producción comercial en viveros certificados y con licencia que suministren material analizado para detectar virus, no en centros de jardinería. Las plantas de fresa se comercializan en tres formatos principales:
- Plantas a raíz desnuda: en reposo vegetativo, de bajo costo y fáciles de enviar; necesitan una rehidratación cuidadosa y almacenamiento en frío.
- Plantas en alvéolo: puntas de estolones enraizadas en tacos de propagación; se establecen rápidamente en el sustrato y son adecuadas para fábricas de plantas.
- Plantas en bandeja: plantas más grandes, preacondicionadas y con yemas florales ya formadas; tienen un costo mayor, pero permiten obtener antes la primera cosecha.
Haga el pedido con varios meses de antelación, especifique el diámetro de la corona y la certificación, y planifique la entrega para que las plantas lleguen cuando el sistema esté listo. Las plantas para granjas comerciales suelen enviarse refrigeradas.
Cómo solicitar una cotización
La variedad de fresa adecuada y el sistema de cultivo apropiado se complementan: variedades de día neutro para cosechas continuas, variedades de alta gama con licencia para mercados de alto valor y un control climático que mantenga productivas a ambas. Mars Vertical Farm fabrica fábricas de plantas de fresa, sistemas verticales de varios niveles para fresas y canales de cultivo en estructuras en A, con suministro directo de fábrica y dimensiones adaptadas a su edificio y sus variedades. Consulte también nuestra guía de sistemas verticales en A y después indíquenos sus variedades, producción objetivo y espacio disponible para recibir una propuesta de distribución y una cotización.
