Trả lời ngắn gọn
Để khởi đầu trang trại thẳng đứng, trước tiên hãy xác nhận khách mua cho một hoặc hai loại cây như rau ăn lá hoặc rau gia vị, sau đó xác định số vị trí trồng theo nhu cầu hằng tuần. Chọn mô hình (container, cải tạo tòa nhà hoặc nhà kính), kiểm tra nguồn điện và nước tại địa điểm, rồi lập kế hoạch kinh doanh kèm dòng tiền hằng tháng. Điện và nhân công thường chiếm phần lớn chi phí vận hành, vì vậy hãy xác nhận cả hai trước khi mua thiết bị.
Cần những gì để khởi đầu trang trại thẳng đứng?
Để khởi đầu trang trại thẳng đứng, bạn cần bốn yếu tố theo thứ tự sau: khách mua đã xác nhận cho một loại cây trồng cụ thể, địa điểm có đủ điện và nước, hệ thống trồng có quy mô phù hợp với nhu cầu đó và kế hoạch kinh doanh cho thấy trang trại có thể trang trải tiền điện, nhân công và hoàn vốn thiết bị. Hầu hết dự án thất bại đều làm ngược thứ tự này và mua thiết bị trước.
Trang trại thẳng đứng trồng cây trên các tầng xếp chồng trong nhà dưới ánh sáng LED, thường sử dụng hệ thống tưới thủy canh hoặc khí canh và kiểm soát toàn bộ khí hậu. Đây vừa là hoạt động sản xuất công nghiệp vừa là hoạt động nông nghiệp: sản lượng có thể dự báo, nhưng các khoản phải chi cũng vậy. Hướng dẫn này trình bày cách khởi đầu trang trại thẳng đứng như một dự án thương mại, từ nghiên cứu thị trường và kế hoạch kinh doanh trang trại thẳng đứng đến các yếu tố chi phí thực tế và chu kỳ trồng đầu tiên. Nếu bạn vẫn đang cân nhắc liệu mô hình này có phù hợp với mình hay không, hãy bắt đầu với bài tổng quan của chúng tôi về canh tác thẳng đứng là gì và hoạt động như thế nào.
Canh tác thẳng đứng có phải là lĩnh vực phù hợp để khởi nghiệp không?
Có thể, nhưng chỉ ở thị trường phù hợp. Canh tác thẳng đứng hợp lý nhất khi có ít nhất một trong các điều kiện sau:
- Rau ăn lá và rau gia vị tươi được nhập khẩu hoặc vận chuyển đường dài bằng xe tải, nên sản phẩm địa phương bán được giá cao hơn nhờ độ tươi và thời gian bảo quản.
- Khí hậu quá nóng, lạnh hoặc khô để sản xuất ngoài đồng hoặc trong nhà kính một cách ổn định trong phần lớn thời gian của năm.
- Khách mua như nhà hàng, khách sạn, đơn vị cung cấp suất ăn hoặc nhà bán lẻ muốn có nguồn cung ổn định, không có thuốc bảo vệ thực vật mỗi tuần.
- Giá điện hợp lý, hoặc bạn có thể tận dụng giá điện giờ thấp điểm hay điện mặt trời tại chỗ.
Câu chuyện của nhiều doanh nghiệp khởi nghiệp trong lĩnh vực canh tác thẳng đứng là lời cảnh báo hữu ích. Một số công ty được cấp vốn dồi dào đã xây dựng cơ sở rất lớn trước khi chứng minh được hiệu quả kinh tế trên mỗi đơn vị sản phẩm, rồi gặp khó khăn vì chi phí năng lượng và áp lực giá bán. Bài học không phải là mô hình này thất bại, mà là trang trại mới nên tăng quy mô theo nhu cầu, bắt đầu ở mức có thể bán hết sản lượng rồi mở rộng theo mô-đun.
Cách khởi đầu trang trại thẳng đứng: 10 bước
- Chọn một hoặc hai loại cây trồng mục tiêu. Rau ăn lá, rau gia vị, rau mầm vi lượng (microgreens) và dâu tây là những lựa chọn phổ biến. Định giá dựa trên mức giá khách mua đang trả.
- Bảo đảm đầu ra. Trao đổi với 10–20 khách mua tiềm năng. Thu thập thư bày tỏ ý định mua hoặc đơn hàng thử có nêu khối lượng, quy cách đóng gói và tần suất giao hàng.
- Xác định quy mô sản xuất theo nhu cầu. Quy đổi đơn hàng hằng tuần thành số cây mỗi tuần, rồi tính số vị trí trồng dựa trên thời gian chu kỳ cây trồng và hao hụt dự kiến.
- Chọn mô hình. Container vận tải, cải tạo tòa nhà hiện có hoặc mô hình kết hợp với nhà kính. Mỗi mô hình có chi phí trên mỗi mét vuông diện tích trồng khác nhau.
- Tìm và kiểm tra địa điểm. Xác nhận công suất điện sẵn có, chất lượng nước, thoát nước, quy hoạch sử dụng đất, khả năng chịu tải của sàn, chiều cao trần và lối ra vào phục vụ giao nhận hàng.
- Lập kế hoạch kinh doanh. Xây dựng dòng tiền hằng tháng có tính đến chi phí đầu tư, chi phí vận hành, quá trình tăng dần sản lượng và giá bán.
- Thu xếp vốn và giấy phép. Các nguồn vốn thường gồm vốn chủ sở hữu, khoản vay mua thiết bị, tài trợ địa phương cho nông nghiệp hoặc an ninh lương thực và vốn từ nhà đầu tư.
- Xác định yêu cầu kỹ thuật và đặt mua thiết bị. Giá hoặc tháp trồng, hệ thống chiếu sáng, HVAC và hút ẩm, tưới và tưới kết hợp bón phân, xử lý nước và điều khiển.
- Lắp đặt, chạy thử và trồng thử nghiệm. Thực hiện hai hoặc ba chu kỳ trồng ở mức chưa hết công suất để điều chỉnh ánh sáng, EC, pH và khí hậu trước khi cam kết nhận đơn hàng ở toàn bộ công suất.
- Tăng dần doanh số và lập văn bản quy trình thường nhật. Soạn quy trình vận hành tiêu chuẩn cho gieo hạt, chuyển cây, thu hoạch, vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Kế hoạch kinh doanh trang trại thẳng đứng nên bao gồm những gì?
Bên cho vay hoặc nhà đầu tư sẽ đọc kế hoạch kinh doanh trang trại thẳng đứng của bạn để trả lời một câu hỏi: trang trại này có thể bán đủ sản lượng với mức giá đủ tốt để trang trải chi phí và hoàn vốn thiết bị không? Bảng dưới đây liệt kê các phần quan trọng nhất.
| Phần | Nội dung cần thể hiện | Minh chứng thường dùng |
|---|---|---|
| Thị trường và khách hàng | Ai mua, mua bao nhiêu, ở mức giá nào | Thư bày tỏ ý định mua, phỏng vấn khách mua, giá bán buôn và bán lẻ hiện tại |
| Kế hoạch sản phẩm và cây trồng | Loại cây, giống, quy cách đóng gói, sản lượng hằng tuần | Lịch gieo hạt và thu hoạch, giả định năng suất trên mỗi vị trí trồng |
| Cơ sở và thiết bị | Mô hình, bố trí mặt bằng, diện tích trồng, các hệ thống chính | Bản vẽ mặt bằng, báo giá nhà cung cấp, văn bản xác nhận khả năng cấp điện và nước |
| Vận hành và nhân sự | Ai làm việc gì, số giờ công mỗi tuần | Danh sách công việc theo chu kỳ trồng, kế hoạch ca làm việc, kế hoạch đào tạo |
| Ngân sách đầu tư | Tổng vốn đầu tư bao gồm vận chuyển, lắp đặt và vốn lưu động | Báo giá chi tiết từng hạng mục, dự phòng khoảng 10–20% |
| Ngân sách vận hành | Chi phí hằng tháng cho điện, nhân công, hạt giống, dinh dưỡng, bao bì, tiền thuê và bảo trì | Biểu giá tại địa phương, mức lương, giá vật tư tiêu hao |
| Dự báo tài chính | Dòng tiền hằng tháng, điểm hòa vốn, thời gian hoàn vốn | Ba đến năm năm, với tốc độ tăng sản lượng chậm trong năm đầu |
| Rủi ro và biện pháp giảm thiểu | Điều gì xảy ra nếu giá giảm, mất điện hoặc mất một vụ trồng | Bảng phân tích độ nhạy, phương án điện dự phòng, bảo hiểm |
Đưa phân tích độ nhạy vào các tính toán. Thể hiện điều gì xảy ra nếu giá bán thấp hơn 15%, giá điện cao hơn 20% hoặc năng suất chỉ đạt 70% mục tiêu trong sáu tháng đầu. Một kế hoạch vẫn đứng vững trong những tình huống đó sẽ đáng tin cậy hơn nhiều.
Chi phí canh tác thẳng đứng là bao nhiêu?
Không có một câu trả lời duy nhất cho chi phí canh tác thẳng đứng, vì chi phí phụ thuộc vào mô hình, quy mô, mức độ tự động hóa, chi phí xây dựng tại địa phương và giá năng lượng. Một trang trại container đơn lẻ, khu trồng rộng vài trăm mét vuông được lắp đặt trong nhà kho và nhà máy trồng cây rộng nhiều nghìn mét vuông có mức đầu tư chênh lệch nhau nhiều bậc. Thay vì dựa vào một con số tổng quát, hãy lập kế hoạch theo các yếu tố chi phối chi phí.
Chi phí đầu tư
| Hạng mục | Yếu tố chi phối chi phí | Ghi chú |
|---|---|---|
| Tòa nhà hoặc container | Mua hoặc thuê, cách nhiệt, sàn, hoàn thiện đáp ứng yêu cầu phòng cháy và an toàn thực phẩm | Container đã bao gồm phần vỏ; cải tạo nhà kho thường cần các tấm cách nhiệt |
| Hệ thống trồng | Số tầng, loại giá hoặc tháp trồng, giá di động so với giá cố định | Xem hướng dẫn về thiết bị canh tác thẳng đứng của chúng tôi |
| Chiếu sáng LED | Diện tích trồng, cường độ ánh sáng cây trồng cần, hiệu suất bộ đèn | Thường là một trong những hạng mục riêng lẻ có chi phí lớn nhất |
| HVAC và hút ẩm | Tải nhiệt từ chiếu sáng, sự thoát hơi nước của cây, khí hậu bên ngoài | Chọn công suất quá nhỏ là sai lầm phổ biến và tốn kém |
| Tưới, tưới kết hợp bón phân và xử lý nước | Tuần hoàn dung dịch, các kênh định lượng, chất lượng nước nguồn | Có thể cần RO ở nơi nước cứng hoặc nhiễm mặn |
| Bộ điều khiển và cảm biến | Mức độ tự động hóa, giám sát từ xa, ghi dữ liệu | Từ bộ hẹn giờ đơn giản đến điều khiển toàn bộ bằng PLC |
| Nâng cấp hệ thống điện | Công suất đấu nối điện lưới, máy biến áp, máy phát điện dự phòng | Kiểm tra sớm; hạng mục này có thể khiến dự án chậm nhiều tháng |
| Khu ươm nảy mầm, thu hoạch và đóng gói | Thiết bị gieo hạt, kho lạnh, khu rửa và đóng gói | Thường bị bỏ sót trong dự toán ban đầu |
| Vận chuyển, lắp đặt và chạy thử | Khoảng cách, thuế nhập khẩu, nhân công địa phương | Yêu cầu giá EXW, FOB và CIF để so sánh |
Chi phí vận hành
Điện và nhân công thường chiếm phần lớn chi phí vận hành. Riêng chiếu sáng được ước tính chiếm khoảng 30% chi phí vận hành tại các trang trại thẳng đứng trong nhà, và kiểm soát khí hậu làm tăng đáng kể chi phí này. Các so sánh đã công bố cũng cho thấy trang trại thẳng đứng sử dụng lượng điện trên mỗi kilôgam nông sản cao hơn nhiều lần so với nhà kính, vì vậy giá năng lượng là một trong những con số đầu tiên cần xác nhận. Các chi phí định kỳ khác gồm hạt giống, giá thể, dinh dưỡng, bao bì, nước, tiền thuê, bảo trì, thay đèn LED theo thời gian, giao hàng và bảo hiểm.
Các cách kiểm soát chi phí canh tác thẳng đứng gồm điều chỉnh cường độ ánh sáng theo nhu cầu thực tế của từng loại cây, vận hành đèn trong giờ điện thấp điểm khi có thể, chọn bộ đèn hiệu suất cao, tuần hoàn dung dịch dinh dưỡng và thiết kế quy trình làm việc giúp giảm thời gian thao tác trên mỗi cây.
Tôi nên bắt đầu bằng container, cải tạo tòa nhà hay nhà kính?
| Mô hình | Phù hợp nhất cho | Ưu điểm | Hạn chế |
|---|---|---|---|
| Trang trại container | Dự án thí điểm, địa điểm xa, một khách mua duy nhất | Triển khai nhanh, có thể di dời, tích hợp đầy đủ hệ thống | Diện tích trồng nhỏ; chi phí trên mỗi mét vuông cao hơn khi mở rộng quy mô |
| Nhà máy trồng cây trong nhà được bố trí trong tòa nhà | Nhu cầu ổn định vượt sản lượng của vài container | Dùng chung hệ thống khí hậu và quy trình làm việc giúp giảm chi phí trên mỗi đơn vị sản phẩm | Cần tòa nhà phù hợp và thời gian thi công dài hơn |
| Nhà kính có hệ thống trồng thẳng đứng | Khí hậu ôn hòa hoặc nhiều nắng, dâu tây, rau ăn lá | Sử dụng ánh nắng miễn phí; tiêu thụ năng lượng trên mỗi kilôgam thấp hơn nhiều | Khả năng kiểm soát thấp hơn; sản lượng thay đổi theo mùa |
Để so sánh chi tiết, hãy đọc bài so sánh trang trại container và nhà máy trồng cây trong nhà cùng hướng dẫn về trang trại container vận tải của chúng tôi. Nhiều chủ trang trại lần đầu bắt đầu với một container, chẳng hạn như trang trại container trọn gói có kiểm soát khí hậu, để xác minh nhu cầu, sau đó chuyển sang tòa nhà với nhà máy trồng cây thẳng đứng trong nhà có thể tùy chỉnh. Trong nhà kính, hệ thống trồng thẳng đứng khung chữ A là cách bố trí sản xuất theo tầng với mức tiêu thụ năng lượng thấp.
Trang trại thẳng đứng mới nên trồng những loại cây nào?
| Cây trồng | Chu kỳ điển hình sau khi chuyển cây | Lý do phù hợp | Điểm cần lưu ý |
|---|---|---|---|
| Xà lách và rau ăn lá | Khoảng 3–6 tuần | Chu kỳ ngắn, cây gọn, mật độ cây trên mỗi mét vuông cao | Cháy mép lá; cạnh tranh về giá với xà lách trồng ngoài đồng |
| Húng quế và rau gia vị | Khoảng 3–5 tuần, hoặc cắt thu hoạch nhiều lần | Giá trị trên mỗi kilôgam cao, nhu cầu lớn từ nhà hàng | Thời gian bảo quản ngắn, tổn thương do lạnh ở húng quế |
| Rau mầm vi lượng (microgreens) | Khoảng 1–3 tuần kể từ khi gieo | Quay vòng vụ rất nhanh, ít cần thiết bị | Thu hoạch tốn nhiều nhân công, quy mô thị trường nhỏ |
| Dâu tây | Mỗi chu kỳ kéo dài nhiều tháng | Giá bán cao vào trái vụ | Thụ phấn, nhu cầu ánh sáng cao hơn, thời gian hoàn vốn dài hơn |
Hầu hết trang trại mới bắt đầu với rau ăn lá và rau gia vị vì chúng dễ trồng và có thể nhanh chóng nắm được kỹ thuật. Xà lách và rau mầm vi lượng (microgreens) đều có yêu cầu lập kế hoạch riêng về khoảng cách trồng, ánh sáng và nhân công thu hoạch, vì vậy hãy lập kế hoạch theo từng loại cây.
Làm thế nào để khởi đầu trang trại thủy canh với ngân sách thấp hơn?
Nếu chưa đủ khả năng đáp ứng toàn bộ ngân sách đầu tư, hãy tìm hiểu cây trồng và thị trường trước. Biết cách bắt đầu thủy canh ở quy mô nhỏ, dù chỉ với vài giá hoặc tháp trồng trong một phòng thuê, sẽ giúp bạn học cách quản lý dinh dưỡng, vệ sinh phòng trừ sinh vật gây hại và bố trí nhân công thu hoạch trước khi đầu tư số tiền lớn. Một phòng thử nghiệm với giá trồng thẳng đứng di động hoặc vài tháp trồng có thể cung cấp sản phẩm cho một vài nhà hàng và tạo dữ liệu năng suất thực tế cho kế hoạch kinh doanh.
Các bước khởi đầu trang trại thủy canh ở quy mô này giống như trên, chỉ nhỏ hơn: chọn cây trồng, tìm khách mua, xác định quy mô hệ thống, rồi mở rộng. Bắt đầu một vườn trong nhà hoặc vườn thủy canh để sử dụng cá nhân là một dự án khác, với bài toán kinh tế đơn giản hơn nhiều.
Những sai lầm nào khiến trang trại thẳng đứng mới thất bại?
- Xây dựng trước khi có đầu ra. Công suất không có hợp đồng tiêu thụ sẽ trở thành lãng phí.
- Đánh giá thấp chi phí điện. Kiểm tra biểu giá điện, phí công suất và khả năng cấp điện của lưới trước khi ký hợp đồng thuê.
- Công suất hút ẩm quá nhỏ. Cây thoát hơi phần lớn lượng nước bạn cung cấp; độ ẩm thúc đẩy bệnh phát triển.
- Bỏ qua chất lượng nước. Kiểm tra EC, độ kiềm, natri và clorua trong nước nguồn trước khi chọn chương trình dinh dưỡng.
- Trồng quá nhiều loại cây quá sớm. Mỗi loại cây cần chế độ ánh sáng, khoảng cách trồng và công thức dinh dưỡng riêng.
- Không có kế hoạch nhân công. Gieo hạt, chuyển cây, thu hoạch, đóng gói và vệ sinh là công việc hằng ngày; hãy dự trù số giờ công.
Chúng tôi có thể giúp bạn lập kế hoạch dự án như thế nào?
Mars Vertical Farm có hơn 20 năm kinh nghiệm sản xuất và chế tạo trang trại container, nhà máy trồng cây trong nhà, giá trồng và tháp trồng tại nhà máy rộng 2,000+ m² ở Thượng Hải, với báo giá bằng USD theo điều kiện EXW, FOB Thượng Hải hoặc CIF. Xem nhà máy trồng cây trong container và trong nhà cùng tháp và giá thủy canh thẳng đứng của chúng tôi, sau đó gửi cho chúng tôi loại cây trồng mục tiêu, sản lượng hằng tuần và kích thước địa điểm; chúng tôi sẽ đề xuất phương án bố trí và danh sách thiết bị để bạn sử dụng trong kế hoạch kinh doanh.
